大学生校外实践教学基地建设项目申请表

时间:2013-03-14 09:13来源:教务处 作者:教科研规划 点击:
高水平的基地实践教学师资队伍是提高基地实践教学质量,快速提高实践学生职业实践技能的智力保障。对学校来讲,采用“引进来、走出去”的师资培养模式,引进具有高学历,具有丰富行业企业工作经验及技能的“双师”素质和“双师”结构人才;采用教师到企业进行挂职锻炼、

 

 
大学生校外实践教学基地建设项目
 
申报表
 
 
    称:   潮汕职业技术学院汕头帝豪酒店集团
粤东大学生校外教学实践基地          
                  潮汕职业技术学院   (盖章)
                  汕头帝豪酒店集团          
                       酒店业               
    基地负责人                    陈创光               
                   0663-2291316             
                  广东省普宁市大学路1    
                二○一三年三月           
 
 
 
广东省教育厅
二○一三年一月


 
填写说明
 
1.本项目申报须附学校与基地依托单位正式签订的《合作培养协议书》,作为申报支撑材料;
2. 申报表中各项内容用“小四”号仿宋体填写。表格空间不足的,可以扩展。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.实践基地总体情况
校外实践基地
名称
潮汕职业技术学院—汕头帝豪酒店集团粤东大学生校外实践教学基地
基地依托单位
汕头帝豪酒店、深圳帝豪酒店
基地依托单位地址
汕头市金砂东路188号
基地建立时间
2012年7月
基地所面向的
主要单位
潮汕职业技术学院、汕头职业技术学院、韩山师范学院
年接待实践
学生人数
100以上
是否签订正式的合作协议
协议签订时间
2012年9月
协议合作
年限
5年
基地依托单位基本情况
法人代表
黃顺源
联系人
姚依丽
联系人电话
0754-88199888-2075
联系人所在
部门及职务
人力资源部总监
单位性质
中外合资企业
主管单位
香港东兴集团
实践基地学校负责人情况
姓名
陈创光
性别
出生
年月
1975年05月
民族
单位、职务
潮汕职业技术学院旅游管理教研室主任
专业技术职务
讲师
学历/
学位
本科/学士
毕业
院校
东南大学
通讯
地址
广东省普宁市大学路1号
邮编
515434
电子
邮箱
965198010@qq.com
联系电话
13592914466
主要
职责
1、 以国家高职教育相关政策文件精神为指导,负责酒店管理专业校外实践教学基地建设的筹划、联系、洽谈等全面工作;
2、 负责制定、落实和调整校外实践教学基地校企合作协议;
3、 制定和调整专业教学计划和实习、实践教学管理方案;
4、 为校企合作实践教学项目的顺利开展提供人力、物力和财力等支持和保障。
主要
经历
1998年—2010年:汕头澄海花园酒店;
2010年—2013年:潮汕职业技术学院
2.基地的工作状况

2-1.基地依托单位情况简介(着重说明满足实践环节需求情况)
汕头帝豪酒店是香港东兴集团属下机构,该公司同时拥有深圳帝豪酒店和汕头天驰(帝豪)国际旅行社等旅游企业。汕头帝豪酒店是香港东兴集团斥巨资12.8亿按国际五星级标准兴建的大酒店,是目前粤东地区酒店业楼宇最高,规模最大,档次最高,项目最齐全的高级豪华涉外酒店。酒店占地40亩,总建筑面积为8万平方米,楼高33层。酒店于1999725正式试业,开幕一周年后暨荣膺五星级酒店。
1、重视人才培养
帝豪酒店汕头帝豪酒店以“服务以诚,顾客第一”为待客之道。一贯重视服务质量及员工素质提高和培养,重视与高校的深度合作作为企业人力资源输送的主要渠道,已先后和辽宁省锦州渤海大学、佳木斯大学、韩山师范学院、汕头职业技术学院等高校建立过合作关系
2、完善的晋升机制
为提升酒店员工的竞争力,酒店设置了完善的晋升机制。随着企业效益的不断提高和规模的不断壮大,对人才的需求量也逐年增加,凡具有一定工作年限的员工通过考核和评定之后都获得酒店提供的培训计划及晋升平台,让员工与企业一起成长。
3、科学完备的培训学习体系
酒店一贯重视员工的培训工作,酒店人事培训部有专门的培训老师对实习生进行各项培训:
岗前培训:主要使实习生了解酒店基础知识、酒店各项规章制度、各部门的主要职能及各岗位主要职责、酒店的运营情况、酒店的市场定位与发展前景。
行为礼仪、服务礼仪及服务意识的培训,使实习生学习到酒店从业人员的各项礼仪规范。
酒店职业英语培训,使实习生英语的听说能力有所增强。
案例分析(根据酒店发生的事件编写案例)培训,使实习生在处理突发事件时能够沉着冷静,并尽快控制事态。
⑸职业规划的辅导、心理辅导等, 使实习生能够了解现今市场竞争的激烈及求职的困难,加强实习生对在本酒店实习、发展的信心;使实习生能够尽快适应由学生到服务员身份的转变及由学到社会环境的转变,提高实习生的团队意识。
⑹定期开展医疗卫生知识、消防安全知识等专题培训。
酒店各一线部门的主管人员对实习生进行工作环境、部门职能等基本情况的介绍,本岗位知识技能的培训,及工作流程制度的培训。
实习生在工余时间也可参加其他部门的培训,学习到本岗位之外的知识和技能。
4、酒店每年投入100万用于实习基地的建设和开拓,重视储备人才的培养
帝豪酒店高度重视人才的培养,从酒店创办之初就致力于实习基地的建设和开拓,并作为企业人才来源的重要渠道,企业已经形成了相对稳定基础较好的实习和就业环境。
2-2.学校简介(着重说明相关专业情况及目前生均实践环节经费投入情况)
潮汕职业技术学院创办于1999年8月,是经国家教育部批准设立的普通高等院校,颁发国家普通高校毕业证书。2006年12月率先通过“国家教育部全国高职高专院校人才培养工作水平评估”。学院位于爱国典范、杰出侨领庄世平先生的故乡粤东普宁市,庄老先生曾长期担任国家政协常委、全国侨联副主席,并担任我院名誉董事长,亲笔题写校名。
学院现设有计算机信息工程系数字设计工程系财会金融系外语外贸系经济管理系,五个系有22个专业共31个专业方向。学院秉承“育人为先、特色为重、技能为主、就业为本”的办学理念,凝练出“敬业博学、厚德强技”的校训精神。校园文化活动丰富多彩,连续多年被省教育厅评为“平安校园”。学院注重培养学生的道德修养,树立良好的行为习惯,提高学生的综合素质,关心学生的成长进步,使学生“成人、成才、成功”。2011年12月学院全面实施创业教育,依托普宁市商品集散功能和商贸资源优势,运用以网络销售为特色的电子商务平台,启动“创业学院工程,大学生在校期间就可当“学生老板”,学业创业两不误,知识财富双丰收。
我院旅游管理专业开设于1999年,是广东省内较早开设本专业的高职院校之一。经过多年建设,目前已建成一支拥有副教授、讲师并且100%具有多年行业企业实践工作经验的“双师素养”专兼结合的师资队伍。本专业有酒店管理和导游管理两个专业方向,目前在校学生为97名。
旅游管理专业注重学生实践教学工作,目前校内已经建成客房实训室和餐厅实训室,同时,与行业内多家企业建立顶岗实习、资源共享等多种合作关系的实训基地,已经建成和正在建设的有潮州迎宾馆实习基地、揭西京明度假村实习基地、梅州宝丰温泉大酒店实习基地、中山喜来登酒店实习基地等。为企业输送了大量人才,毕业生受到企业的高度欢迎,同时学校也为企业的员工培训做出了贡献。
 
 
 
 
 
 
 
2-3.学校与基地依托单位已有的合作基础(基地基础条件和实践状况等)
我院旅游管理专业与汕头帝豪酒店的合作得到了校企双方领导的高度重视和大力支持。为了确保实践基地的质量,合作之初,我院派出了系领导、就业处领导、专业负责人对企业进行了多次实地考察,校企双方相关负责人也进行多方洽谈和协商,并形成了有建设性的合作意向。目前,我院与帝豪酒店已经就认知实践、社会调查、课程设计、顶岗实习、毕业实习等实践教学环节及企业员工培训进行了相应的合作。目前,完成在帝豪酒店顶岗实习的学生有18人,有两人被企业评为“优秀实习生”,并且已作为企业的储备人才进行就业。
同时我院还与帝豪酒店进行了多方位、深层次的合作,企业邀请学校专业教师为酒店基层管理人员进行了有关酒店管理理论的培训,学校目前已经聘请了酒店管理人员作为客座教授,为学生进行专业技能指导和授课。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
3.基地的建设思路

3-1.建设思路、建设内容
《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》(教职成【201112号)提出“高等职业教育具有高等教育和职业教育的双重属性,以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才为主要任务。”“实践性教学环节”也就成为高等职业教育人才培养的核心。实践基地的建设成为满足实践性教学的重要保证,而旅游管理专业是一门实践性、操作性特别强的专业,充分利用企业资源、具有企业真实工作场景的校外实践基地是职业教育学生职业知识技能提高的最好锻炼平台。因此,校外实践基地是高等职业教育不可或缺的重要部分。
(一)建设思路
校外实践教学基地建设是以区域经济发展和社会需求为导向,以高端技能型人才培养为目标,以人才培养模式改革为重点,以“校企共建”为形式,以实践教学内容和课程体系改革为载体,突出“以就业为导向,职业能力培养”为主线,采用“校企合作、工学结合、订单培养、互为基地、相互支撑”方式,培养学生“岗位认知能力、核心岗位能力、职业能力、创业能力”,实现学生从课堂到企业岗位的无缝对接。校企合作,根据旅游管理专业人才的成长规律,根据职业岗位的能力要求,根据现代社会的人才需求,校企合作,有针对性的构建实践教学体系和内容,积极推动校外实践模式改革。分期逐步建设校外大学生实践基地,发挥基地服务地方经济和辐射作用,力争成为粤东地区具有示范性、有较强容纳能力的高校旅游管理专业大学生校外实践基地。
(二)建设内容
1、校企双方共建专业,共育人才
为了更好发挥校外实践基地的功能,校企双方拟成立“潮汕职业技术学院——汕头帝豪酒店管理学院”,并且采用冠名班形式进行订单式人才培养模式,由校企双方成立专业指导委员会,共同制定专业人才培养方案,共同编制和修订教学大纲和实践教学大纲,编制和修订实践教学教案、编写实践教学项目任务书、编写符合岗位要求及学生特点的实践教学教材,以培养适合市场行业需要的高端技能型人才。
2、设立科学高效的管理机构,规范基地管理
为规范管理,基地采用层级分明、职责明确、沟通顺畅的“决策层、管理层、操作层”三级管理。学院分管院长及企业总经理作为决策者,系领导和企业人力资源总监作为管理者,专业负责人、实习指导老师及企业实习生管理专员作为操作者。通过协议和制度明确双方及各层级职权,并逐级监督落实,形成“层级分明、职责明确、沟通顺畅”的管理架构。
3、健全实践教学管理制度,保障实践教学质量
由于是采用“店中校”,把课堂开进企业,因此如何管理学生、教学人员及如何保障教学质量给我们提出了挑战,因此,健全实践教学管理制度,规范教学管理,是保障实践教学效果的重要前提。必须完善实践基地的各项规章制度,建立一套行之有效的实践教学基地管理办法,使基地管理工作更加规范化、标准化、科学化。如:健全《实践教学管理办法》、《实践教学考核办法》、《实践教学学生守则》、《校外实践教学基地建设管理办法》、《实践教学建设与质量监控管理办法》等制度化文件,为校外实践教学基地的建设和健康发展提供制度上的保证。
4、加强基地校企双方师资队伍建设,提高实践教学指导水平
高水平的基地实践教学师资队伍是提高基地实践教学质量,快速提高实践学生职业实践技能的智力保障。对学校来讲,采用“引进来、走出去”的师资培养模式,引进具有高学历,具有丰富行业企业工作经验及技能的“双师”素质和“双师”结构人才;采用教师到企业进行挂职锻炼、开展多种形式的专业教师实践技能培训培养教师实践教学和指导能力。对于帝豪酒店而言,选聘具有实践教学和指导能力的领班、主管、经理、总监为基地的实践教学指导教师。
5、校企合作共同开发实践教学教材,提高实践教学效果
为了建立科学的实践教学体系,完善实践教学内容,依托校企双方的优势资源,学校专业教师拟与帝豪酒店经营管理人员成立教材编写团队,参照职业岗位要求,以企业为蓝本,结合世界行业先进的管理理念和方法,编写具有很强岗位针对性、实用性且合乎现在高职学生特点的实训教材、指导书。建立与实训教学相适应的课程体系,开发校外实训课程,共同开发学生与酒店员工培训两用的实训课程和课程体系,提高校外实践教学基地的教学效果。
6、校企产学研合作,提升校外实践教学基地功能内涵
鼓励校企深入合作,共同通过实践教学基地的建设和管理,通过科研立项,开展基地科学研究、技术推广和经营管理等方面的研究,并加速科研成果的转化,同时要求把科研成果进一步转化为生产实际,例如专业教师科研为酒店餐饮企业研发出各种营养食谱、酒店多功能点菜系统等,学校还可以利用自身的文化优势对酒店的装饰风格、文化包装、环境美化、企业文化、管理模式、经营模式等提出合理化建议,并进行专业指导,以不同的方式实现科技成果转化为现实生产力。一方面可以为酒店解决经营管理遇到的难题,同时也可以提高校企双方人员的科研能力,进一步深化校外实践教学基地的功能。
7、打造实践教学基地的品牌,提升社会服务功能
粤东地区职业高等教育水平,特别是实践教学环节相对比较薄弱,依托我院及帝豪酒店双方的品牌和资源,通过精心筹划、努力建设、科学管理建设一个具有示范性及具有较强容纳实践教学能力的高校旅游管理专业综合校外实践教学基地无疑意义重大,在解决本校实践教学的同时也能解决粤东其他兄弟院校校外实践教学问题,或者为其提供借鉴和经验,从而避免了重复建设。同时,由于酒店具有部门齐全,容纳实习实践学生数量多的优势,基地逐步发展,可以成为财会、工商等经管类专业学生的校外实践教学基地。
3-2.建设目标和建设计划(建设目标和建设计划,包括实践专业、实践内容及企业课程等)
潮汕职业技术学院——汕头帝豪酒店粤东高校大学生实践教学基地建设的总体目标是通过两年的建设,把基地建设成为粤东高校旅游管理专业为主兼顾经管类专业的专业建设基地、实践教学基地、教师能力培养基地、人才培训基地、教育教学改革基地、产学研合作基地、科研成果转化基地、实践教学教材编写基地和社会服务基地的综合体,以便更好的发挥和完善基地的作用,创新校企合作人才培养模式的新机制。
具体建设计划如下:
1、基地组织结构
为了规范基地管理,校企成立基地管理中心,采用“层级清晰,职权明确、沟通顺畅”的三级层级管理,由双方人员共同担任管理人员。
 

决策层
学校:副院长  
 酒店:副总经理  
管理层
学校:系、就业处领导 
酒店:人力资源部总监
操作层
学校:专业负责人、实习指导老师
酒店:实习生管理专员

 

 
2、基地管理制度建设
健全《实践教学管理办法》、《实践教学考核办法》、《实践教学学生守则》、《校外实践教学基地建设管理办法》、《实践教学建设与质量监控管理办法》等制度文件,为校外实践教学基地的建设和健康发展提供制度上的保证。
3、师资队伍建设
在基地建设期间,将建立一支学历、年龄结构合理的教学队伍,校内实训指导教师具有高级职业资格证书或两年以上企业工作经历,形成实践技能课程和顶岗实习主要由
兼职教师讲授和能工巧匠指导的机制。鼓励教师参加进修、培训等活动,面向企业界招聘高水平专兼职教师等措施,在2年的建设期内,达成具有企业工作经历或企业挂职锻炼经历的教师在专兼职教师队伍中达到100%,专职骨干教师应每两年内是实训基地挂职的累计时间不少于4个月,帝豪酒店的实践教师能胜任学生实训期间80%的课程。
4、实践专业建设
该校外实践教学基地在实践专业建设上采用“四层级纵横扩散发展”建设模式。横向是在旅游管理专业酒店管理方向、旅游管理专业其他方向、相关专业群和其他专业群;纵向是由专业逐步向外语外贸系其他专业、学院内其他专业、最后为粤东其他兄弟院校提供校外实践教学服务。目前,已在本系旅游管理酒店管理向、旅游管理方进行校外实践教学的实践。计划在两年建设期内,帝豪酒店校外实践教学基地除了解决旅游管理专业的校外实践教学外,进一步为商务英语、财会等专业提供实践教学服务,然后向其他经管类专业群扩散。
5、实践教学内容建设
实践教学内容是根据酒店行业及岗位对人才的需求,按照相关职业岗位能力要求设计具体的工作任务,结合课程内容,进行具体实践教学活动。从学生职业认知规律来看,学生的实践内容是由岗位认知到岗位核心技能、职业能力、创业能力。这些能力的掌握具体通过专业课程的单项实践教学、综合实践教学活动来完成。
 
 

职业能力
 
岗位核心技能
 
创业能力
岗位认知
 
 
参观、访谈、模拟
 
学徒式实践
 
顶岗实践
 
管理培训
 
实践内容
实践形式
力培养

 
6、以项目导向为载体的实践教学形式建设
实践教学采用以“实践教学项目”为载体的实践教学形式,实践教学项目的制定有学院教师、酒店教师以及学生三者共同完成。由教师与学生共同实施一个完整的“实践工作项目”,学生在实施项目过程中参加了实践教学的全过程:收集信息、制定计划、做出决策、实施计划、反馈控制、评估成果,激励学生勇于探索,勤于实践的科学精神,培养善于合作,有责任心的团队精神。在实践项目的实施过程中,学生不但掌握了职业技能,而且培养了沟通、合作、协调、创新等综合素质。主要实践形式有参观、访谈、模拟,学徒式实践教学,顶岗实践教学,培训管理实践教学等。
7、企业课程建设
为了培养满足行业发展要求,适应现代酒店发展方向的高端应用型人才,以帝豪酒店为标杆企业,利用其经营理念、管理制度、培训体系,结合行业标准及世界最新行业管理方法,由帝豪酒店开设有针对性、有特色的企业课程,结合高等职业教育理念和人才成长规律,帝豪酒店和学院共建企业核心课程。计划建设企业课程如下表:
 
课程名称
实践项目
岗位
任课教师
完成时间
服务管理
酒店服务意识、服务礼仪
所有岗位
高级培训师
20146
酒店英语实践
部门英语实践项目
各部门
督导、总监
20146
前厅客房实践
总机实践项目
房务部
督导、总监
20149
礼宾部实践项目
督导、总监
接待处实践项目
督导、总监
洗衣房实践项目
督导、总监
PA实践项目
督导、总监
餐饮实践
中餐实践项目
餐饮部
督导、总监
201412
西餐实践项目
督导、总监
酒吧实践项目
督导、总监
宴会实践项目
督导、总监
管事部实践项目
督导、总监
酒店人力资源实践
人资行政实践项目
人力资源、行政部
培训师、总监
201412
 
续前表
课程名称
实践项目
岗位
任课教师
完成时间
饭店管理
质检部实践项目
质检部
督导、总监
20156
财务部实践项目
财务部
督导、总监
公关营销部实践项目
公关部
督导、总监
工程部实践项目
工程部
督导、总监
交叉实践项目
各部门
督导、总监
领班实务
人资行政实践项目
各部门
总监、总经理
201512
 
8、教材建设
为了建立科学的实践教学体系,完善实践教学内容,旅游管理专业酒店管理方向“双师型”教学团队与帝豪酒店实践教学基地的指导教师们结合行业特点,针对酒店的具体经营与管理情况,践行高职教育理念,联合开发编制实践教学教材,并以此构建实践教学内容,实施实践教学过程,促使整个教学过程高效有序,突出教学成果。具体编写的教材包括:酒店前厅客房管理实务、餐饮管理实务、饭店管理实务、酒店英语、酒店人力资源管理实务、酒店营销管理等。
9、接纳学生规模
学院旅游管理专业现有201120人,201246人,主要核心课程《饭店前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《酒水知识与酒吧管理》、《酒店经营与管理》、《酒店市场营销》、《酒店英语口语》等课程80%实践教学内容在校外实践教学基地完成,计划到2015年,帝豪酒店粤东高校旅游专业校外实践教学基地可以容纳粤东高校旅游管理专业学生500名的实践教学。具体见下表:
 
实践教学内容
实践教学形式
2013人次
2014人次
2015人次
合计
岗位认知
参观、调研
100
150
200
450
职业核心技能
学徒式实践
50
80
100
230
职业能力
顶岗实践
80
100
120
300
创业能力
轮岗实践
50
80
80
210
 
 
280
410
500
1190
(二)建设计划
帝豪酒店粤东高校校外实践教学基地建设目标如前文所述,按照两年的建设期,具体的建设计划如下表:
 
建设内容
建设目标
建设计划
管理组织机构
层次分明、职责明确、管理高效
20135
基地规范管理
机构管理规范、实践教学管理规范
20139
师资队伍建设
学院专任教师企业挂职锻炼
所有酒店导师经理职务以上
201412
实践专业建设
专业内
20137
专业群
20137
经管类专业群
20147
其他专业群
201512
实践内容
岗位认知、岗位核心技能、职业能力、创业能力
20137
实践形式
参观、访谈、模拟,学徒式实践、顶岗实践、管理培训实践
201312
企业课程建设
《饭店前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《酒水知识与酒吧管理》、《酒店经营与管理》、《酒店市场营销》、《酒店英语口语》
201412
企业教材建设
《饭店前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《酒水知识与酒吧管理》
20149
《酒店经营与管理》、《酒店市场营销》、《酒店英语》、《酒店人力资源》
201512
规模建设
80%实践教学课程在基地完成,年容纳学生达500
201512
品牌建设
成为粤东大学生校外实践教学基地,具有示范性,服务社会能力强
201512

 
4.基地的组织管理体系

(组织管理体系框架、双方职责和任务)
1、组织管理体系框架
潮汕职业技术学院与汕头帝豪酒店集团签约,共同建设校外实践教学基地,成立“潮汕职业技术学院——汕头帝豪酒店集团粤东高校实践教学基地建设与管理中心”,由学院副院长魏跃进和集团董事长黄顺源担任中心负责人。具体联络人是学院就业处吴致勤主任和酒店人力资源部姚依丽。管理中心下设综合协调处、学生管理处、课程开发培训处等部门负责日常管理事务。具体架构如下:
 

 
人力资源部
外语外贸系
旅游管理专业
 
酒店
 
学院
基地建设与管理中心
综合协调处
 
学生管理
 
课程开发
 
考核和培训

 
2、双方职责和任务
(1)    校方职责和任务
学院副院长任中心主任,代表学校,与企业高层共同探讨发展方向,提供宏观指导、签订协议,提供保障等决策。
学院方面的实际管理工作由系部和就业处承担,就业处吴致勤为校方联络人,负责具体活动规划,特别是实习生管理等跟实践教学活动密切相关的工作。
外语外贸系主任担任具体项目的负责人,对中心实际运作担任直接的协调、管理和监督职责。
专业负责人陈创光老师和其他专任老师为主要实施人,负责具体课程的开发与制定,学生考核制度、管理制度的制定和监督。实习指导老师负责具体授课,日常学生管理、学生辅导、学生考核等具体工作。
(2)    酒店方的职责和任务
酒店高层代表酒店,与学院共商基地发展大计,协调制定发展规划,提供人力财力物力支持保障。人力资源部为具体工作执行部门,协助学校进行课程开发与对接,企业教师资源开发,教学场地和活动安排,岗位安排与协调,学生管理、考核、晋升等工作。人力资源部设专人对学校教学活动进行跟踪,与学校派驻企业的教师一起指导学生开展各类实践教学活动。

 
 
5.基地实践条件建设及课程建设

(一)基地实践条件建设
1、建设适合旅游管理专业实践教学需要的实践基地硬件环境
汕头帝豪酒店一直高度重视与各地高校进行校企合作,为学生实践学习和顶岗实习创造了良好的硬件环境,投入巨资建设适合实习生居住的实习生之家,建设了阅览室、无线网络、娱乐室等适合学生学习和生活的设备设施。完全可以满足学生长期进行各种实践学习和顶岗实习。
2、联合开发校企合作教材和实践指导手册
以“工学结合,校企共建”为指导思想,我院已经和潮州迎宾馆、帝豪酒店共同开发了以岗位流程为主线和典型工作任务为参照的实训指导书。在基地建设后,计划根据典型工作任务分析为依据,与企业共同开发,充分利用企业具有丰富工作经验的管理人员的人力优势,进行优势互补,联合开发系列校企合作教材和实践指导手册。为实践教学提供依托。
3、建设一支经验丰富的实践指导团队
帝豪酒店注重员工的培训和培养,在日常培训活动和实践工作中培养了大批优秀的培训师和具有丰富经验的实践工作导师。为保证实践教学基地的师资力量,将在培训师和一线管理人员的基础上,挑选优秀者同我院旅游管理专业实训指导教师组建一支优秀的实践指导团队。由校企双方探讨确定实践教学内容、实践指导方案等。
4、完善实践基地为学生提供良好的生活条件和工作环境
为了让学生能够在实践基地安心工作,顺利完成实践活动,校企双方将在原来酒店的基础上,继续改善,确保有一个干净卫生、安全舒适的食宿环境、良好的学习环境和良好的工作环境。
(二)课程建设
我院一向重视专业实践课程体系的建设,经过专业调研,对典型工作任务进行分析,完善实践课程体系。已建的实践课程如下表:
 
专业能力
实践内容
设置课程
酒店前厅服务操作能力
 
1、前厅接待
2、前厅问讯
3、前厅收银
4、前台礼宾
5、总机服务
前厅服务与管理
酒店服务礼仪
旅游心理学
酒店客房服务操作能力
1、客房服务
2、客房清洁
3、公共卫生
4、清洁剂及清洁机器使用
客房服务与管理
PA实务
客房安全管理
酒店餐饮服务操作能力
1、餐厅摆台
2、口布折叠
3、迎宾服务
4、酒水服务
5、宴会服务
6、菜单设计与制作
餐饮服务与管理
宴会管理
食品营养卫生
中西餐知识
酒水知识与酒吧管理
酒店经营与管理能力
1、酒店组织结构设计
2、酒店市场营销策划
3、酒店员工培训计划
4、酒店绩效设计与管理
5、酒店管理系统使用
6、酒店办公自动化使用
7、酒店经营分析
8、撰写报告、文件
酒店经营与管理
酒店人力资源管理
酒店市场营销
酒店基础会计
酒店信息管理系统
计算机应用基础
应用文写作

 
6.实践指导教师队伍建设

(基地依托单位师资建设、学校师资建设)
(一)企业师资与学校师资情况
1、帝豪酒店集团师资队伍情况
目前,企业内部参与教学和内部培训的主要有8人,包括酒店副总经理、人力资源部总监及各部门业务骨干,详细情况如下表:
序号
姓名
性别
工作单位和部门
职务
培训内容
备注
1
周奕霖
帝豪酒店集团
副总经理
企业介绍
国际注册高级饭店职业经理人
2
姚依丽
帝豪酒店
人力资源部总监
入职培训
中国饭店业职业经理人
3
陈彤
帝豪酒店
前厅部副经理
前厅服务
国家旅游局饭店前厅部经理岗位资格                                   国际金钥匙组织中国区金钥匙成员
4
王伟俊
 
帝豪酒店
前厅部礼宾司
 
门童培训
国际金钥匙组织中国区金钥匙成员  
国家职业技能鉴定考评员
5
李光成
 
帝豪酒店
餐饮部中餐厅经理
 
餐饮服务
国家职业技能鉴定考评员              
高级餐厅服务师                   广东省高级餐饮服务食品安全管理员
6
林田华
 
帝豪酒店
管家部楼层经理
客房服务
国家职业技能鉴定考评员
7
苏晴
 
 
帝豪酒店
人事培训部培训经理
入职培训
酒店英语
企业高级人力资源管理师
8
杨淑英
 
 
帝豪酒店
人事培训部培训主任
入职培训
负责实习生管理
 
 
 
 
(基地依托单位师资建设、学校师资建设)
2、学校的师资建设
目前,我院的旅游管理酒店管理方向拥有5名专职教师,90%以上具有多年企业工作经验,90%的教师都具有“双师”素质,整个团队非常年轻,工作热情高涨,具有团队精神和创新能力。详细情况见下表:
 
序号
姓名
性别
年龄
职称
学历
是否双师素质
是否企业工作经验
1
陈创光
38
讲师
本科
2
谢光辉
28
讲师
本科
3
刘艳红
30
讲师
本科
4
陈璧玲
32
讲师
本科
5
陈绪光
26
助理实验师
本科
 
(二)师资建设规划
在实践基地建设期间,将建立一支年龄、学历、职称结构合理的教学队伍。在教学团队建设过程中,采用鼓励教师参加进修、培训等交流活动,面向企业界高水平专兼职教师等措施,在2年的建设期,达成下列建设目标:
1、具有企业工作经历或在企业挂职锻炼在专职教师中的比例达到100%
2、专职骨干教师应没两年内在实践基地挂职的时间累计不少于3个月;
3、帝豪酒店集团的实践教师能胜任学生实训期间80%的课程;
4、帝豪酒店集团的实践教师全部都为部门经理以上人员。
 

 
7.保障条件

(双方经费投入保障、制度保障、教学质量保障)
(一)经费投入保障
经费主要来自学校和企业的共同投入,企业在学生生活设施及实践学习设备设施方面已有坚实的基础,建设初期主要用于进一步改善,保障人员经费投入。学院董事会历来高度重视教学设备设施及教学条件改善的投入,已花巨资在广州建设有实习基地,因此为本基地的建设提供有力的财力及政策保障。帝豪酒店作为粤东地区最豪华五星酒店,其运营情况良好,母公司香港东兴集团财力雄厚,且历来重视与高校的合作,对人才培养相当注重,各类实施设备齐全。
(二)制度保障
1、校企双方高度重视
校企双方对合作高度重视。学校鼓励服务地方经济,与企业合作办学,鼓励创新实践教学,先后出台了相关的政策文件,如《潮汕职业技术学院教学改革、创新、实践、质量工程实施方案(2011-2013)》。学院所有专业都采用“2+1”人才培养模式,具有丰富的实习、实训和学生管理经验。汕头帝豪酒店历来就重视与企业合作培养人才,拥有多年的校企合作经验,并且形成一套科学的实习生管理模式。因此,双方思想的高度重视和合作经验为基地的成功建设提供了基本保障。
2、机构健全,管理体系完整
校企双方自上而下都有相对应级别的机构和人员基地建设、人员合作进行全程全方位的监督和指导。学院建立了院(分管院长)、处(招生就业处处长)、系(系主任)、专业(专业负责人、实习指导老师)四级管理体系和机构。酒店业成立了酒店(总经理)、人事部门(人事部总监)、实习岗位部门(企业导师)、专职人员(专职负责对口学校实习生管理人员)四级管理体系和机构。整个管理体系完整紧密、层级清晰,机构完整、责任到位,保证学生实习实训管理规范,协调有力、井井有条、科学合理。
3、规章制度规范、健全
校企双方在学生实习实训的管理上出台了一整套规章管理制度(详见网站资料),并且严格执行,保证学生实习和实训的有效开展。同时,校企双方充分尊重学生,探索校企监督、学生自我管理的学生管理新模式,保证实习基地健康、持续发展。
(三)教学质量保障
针对目前部分学校在学生实习过程存在“放羊”现象,基地特别重视学生实习实训过程的教学质量,保证学生在实习实践学习过程中,能得职业技能及职业素养的全面提升,实现实习实训教学目标。拟做到如下几个方面:
1、设定实习实训授课大纲并且严格执行,保证学生的独立学习时间和空间
在合作之初,就拟好学生的实习和实训计划及授课大纲,并已协议方式加以明确和保证。从内容来讲,从专业选取若干实践性特别强的核心课程,从酒店岗位选取与之对应的优秀培训课程,两者进行对接,实现课程完全职业岗位化;从实施来看,授课和实训内容由校企双方共同商定,形成教学大纲,避免实训的无针对性,实现学生知识技能与岗位要求的无缝对接;从时间分配看,强调学生实习与学习的高度结合,使学生有足够的学习时间对岗位知识和技能进行消化和提高。
2、尽力提供优质岗位,使学生知识和技能得到全方面发展
以协议的形式向企业提出学生实习的岗位要求,选取对学生专业发展有重要作用的优质岗位。实习期间,除完成规定的实习课程外,酒店应提供岗位交叉培训或有计划的进行轮岗。将实习和就业紧密结合在一起,确保部分实习期间表现优秀的实习生进入企业的储备人才,为实习生提供职业发展平台。
3、注重实习实训的考核和评价创新
注重实效,进行考核创新,由校企共同确定考核标准,重点考核能力形成和运用。将岗位表现作为学生学习效果的重要评判依据,引入企业绩效考核标准,将顾客评价、企业导师评价、企业人事部门评价,实习指导老师评价综合纳入实习生的评价体系。使之更加全面和科学。

 
8.经费预算及依据(建设项目含实践基地建设、师资队伍建设、课程建设等,学院根据实际需要自行确定项目名称)
序号
项目
经费测算依据
金额
(万元)
1
实践基地课堂建设
满足学生实习期间集中授课需要,具有较好的教学设施和环境氛围,能容纳100人同时上课的独立空间
1
2
师资队伍建设
按照学院企业挂职、教学课酬的标准,给予补贴,用于支持教师参加行业内各种职业资格证书学习及培训活动
2
3
课程建设和教材建设
用于校企合作开发精品课程及特色教材,期内规划建设示范性课程2至3门;开发特色校企教材2至3本。
1
4
基地材料添置
用于学生在实践学习期间产生的耗材费用
1
5
 
 
 
6
 
 
 
合计
5
 

 
 
 
(责任编辑:管理员)
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