3-1.建设思路、建设内容
《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》(教职成【2011】12号)提出“高等职业教育具有高等教育和职业教育的双重属性,以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才为主要任务。”“实践性教学环节”也就成为高等职业教育人才培养的核心。实践基地的建设成为满足实践性教学的重要保证,而旅游管理专业是一门实践性、操作性特别强的专业,充分利用企业资源、具有企业真实工作场景的校外实践基地是职业教育学生职业知识技能提高的最好锻炼平台。因此,校外实践基地是高等职业教育不可或缺的重要部分。
(一)建设思路
校外实践教学基地建设是以区域经济发展和社会需求为导向,以高端技能型人才培养为目标,以人才培养模式改革为重点,以“校企共建”为形式,以实践教学内容和课程体系改革为载体,突出“以就业为导向,职业能力培养”为主线,采用“校企合作、工学结合、订单培养、互为基地、相互支撑”方式,培养学生“岗位认知能力、核心岗位能力、职业能力、创业能力”,实现学生从课堂到企业岗位的无缝对接。校企合作,根据旅游管理专业人才的成长规律,根据职业岗位的能力要求,根据现代社会的人才需求,校企合作,有针对性的构建实践教学体系和内容,积极推动校外实践模式改革。分期逐步建设校外大学生实践基地,发挥基地服务地方经济和辐射作用,力争成为粤东地区具有示范性、有较强容纳能力的高校旅游管理专业大学生校外实践基地。
(二)建设内容
1、校企双方共建专业,共育人才
为了更好发挥校外实践基地的功能,校企双方拟成立“潮汕职业技术学院——汕头帝豪酒店管理学院”,并且采用冠名班形式进行订单式人才培养模式,由校企双方成立专业指导委员会,共同制定专业人才培养方案,共同编制和修订教学大纲和实践教学大纲,编制和修订实践教学教案、编写实践教学项目任务书、编写符合岗位要求及学生特点的实践教学教材,以培养适合市场行业需要的高端技能型人才。
2、设立科学高效的管理机构,规范基地管理
为规范管理,基地采用层级分明、职责明确、沟通顺畅的“决策层、管理层、操作层”三级管理。学院分管院长及企业总经理作为决策者,系领导和企业人力资源总监作为管理者,专业负责人、实习指导老师及企业实习生管理专员作为操作者。通过协议和制度明确双方及各层级职权,并逐级监督落实,形成“层级分明、职责明确、沟通顺畅”的管理架构。
3、健全实践教学管理制度,保障实践教学质量
由于是采用“店中校”,把课堂开进企业,因此如何管理学生、教学人员及如何保障教学质量给我们提出了挑战,因此,健全实践教学管理制度,规范教学管理,是保障实践教学效果的重要前提。必须完善实践基地的各项规章制度,建立一套行之有效的实践教学基地管理办法,使基地管理工作更加规范化、标准化、科学化。如:健全《实践教学管理办法》、《实践教学考核办法》、《实践教学学生守则》、《校外实践教学基地建设管理办法》、《实践教学建设与质量监控管理办法》等制度化文件,为校外实践教学基地的建设和健康发展提供制度上的保证。
4、加强基地校企双方师资队伍建设,提高实践教学指导水平
高水平的基地实践教学师资队伍是提高基地实践教学质量,快速提高实践学生职业实践技能的智力保障。对学校来讲,采用“引进来、走出去”的师资培养模式,引进具有高学历,具有丰富行业企业工作经验及技能的“双师”素质和“双师”结构人才;采用教师到企业进行挂职锻炼、开展多种形式的专业教师实践技能培训培养教师实践教学和指导能力。对于帝豪酒店而言,选聘具有实践教学和指导能力的领班、主管、经理、总监为基地的实践教学指导教师。
5、校企合作共同开发实践教学教材,提高实践教学效果
为了建立科学的实践教学体系,完善实践教学内容,依托校企双方的优势资源,学校专业教师拟与帝豪酒店经营管理人员成立教材编写团队,参照职业岗位要求,以企业为蓝本,结合世界行业先进的管理理念和方法,编写具有很强岗位针对性、实用性且合乎现在高职学生特点的实训教材、指导书。建立与实训教学相适应的课程体系,开发校外实训课程,共同开发学生与酒店员工培训两用的实训课程和课程体系,提高校外实践教学基地的教学效果。
6、校企产学研合作,提升校外实践教学基地功能内涵
鼓励校企深入合作,共同通过实践教学基地的建设和管理,通过科研立项,开展基地科学研究、技术推广和经营管理等方面的研究,并加速科研成果的转化,同时要求把科研成果进一步转化为生产实际,例如专业教师科研为酒店餐饮企业研发出各种营养食谱、酒店多功能点菜系统等,学校还可以利用自身的文化优势对酒店的装饰风格、文化包装、环境美化、企业文化、管理模式、经营模式等提出合理化建议,并进行专业指导,以不同的方式实现科技成果转化为现实生产力。一方面可以为酒店解决经营管理遇到的难题,同时也可以提高校企双方人员的科研能力,进一步深化校外实践教学基地的功能。
7、打造实践教学基地的品牌,提升社会服务功能
粤东地区职业高等教育水平,特别是实践教学环节相对比较薄弱,依托我院及帝豪酒店双方的品牌和资源,通过精心筹划、努力建设、科学管理建设一个具有示范性及具有较强容纳实践教学能力的高校旅游管理专业综合校外实践教学基地无疑意义重大,在解决本校实践教学的同时也能解决粤东其他兄弟院校校外实践教学问题,或者为其提供借鉴和经验,从而避免了重复建设。同时,由于酒店具有部门齐全,容纳实习实践学生数量多的优势,基地逐步发展,可以成为财会、工商等经管类专业学生的校外实践教学基地。
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